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2019中考化学复习资料:人类重要的营养物质

2018-12-26 13:55:00来源:网络

  新东方在线中考网整理了《2019中考化学复习资料人类重要的营养物质》,供同学们参考。

  人类重要的营养物质

  1.六大营养素:蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水

  前四者是有机物,而无机盐和水是无机物。维生素、无机盐和水可被人体直接吸收。

  2.蛋白质

  功能:是构成细胞的基本物质,是机体生长及修补受损组织的主要原料。

  成人每天需60~70g。

  存在:动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分;植物的种子(如花生、大豆)。

  构成:由多种氨基酸(如丙氨酸、甘氨酸等)构成。

  人体蛋白质代谢:人体通过食物获得的蛋白质,在胃肠道里与水发生反应,生成氨基酸。氨基酸通过肠壁进入血液循环,一部分氨基酸被氧化,生成尿素、二氧化碳和水等排出体外,同时放出热量供人体活动的需要。另一部分氨基酸再重新组成人体所需要的各种蛋白质,维持人体的生长发育和组织更新。

  几种蛋白质(维持生长发育,组织更新)

  血红蛋白:由血红素(含亚铁离子)和蛋白质构成

  作用:运输氧气和二氧化碳的载体(血红蛋白+O2→氧合血红蛋白)

  一氧化碳中毒的原因:血红蛋白与一氧化碳的结合能力比与氧气结合的能力强200倍。结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合,人就会缺氧窒息而死亡。

  香烟烟气中含有一氧化碳、尼古丁、焦油等有毒物质。

  酶:酶是生物催化剂。

  特点:高效性、选择性、专一性

  蛋白质的变性(不可逆):破坏蛋白质的结构,使其变质。

  引起蛋白质变质的因素:

  物理:高温、紫外线等

  化学:强酸、强碱、重金属盐(银离子、铜离子、汞离子、钡离子)、有机物(甲醛、酒精)等

  应用:用甲醛水溶液(福尔马林)制作动物标本,使标本长期保存。

  蛋白质的检验:点燃,如果有烧焦羽毛的气味,就说明有蛋白质。

  3.糖类

  作用:是生命活动的主要供能物质(食物供给的总能量中60%~70%来自糖类)。

  组成:由C、H、O三种元素组成。又叫做碳水化合物。

  常见的糖

  淀粉:存在于植物种子或块茎中。如稻、麦、马铃薯等。

  食物淀粉在人体内经酶的作用,与水发生一系列反应,最终变成葡萄糖。葡萄糖经过肠壁吸收进入血液成为血糖,输送到人体的各个组织器官,为人体组织提供营养,又在酶的作用下,转变为糖原贮藏在肝脏和肌肉中。

  葡萄糖(人体可直接吸收的糖)

  呼吸作用:C6H12O6+6O26CO2+6H2O

  蔗糖:主要存在于甘蔗、甜菜中。

  生活中白糖、冰糖、红塘中的主要成分是蔗糖。

  富含淀粉的食物容易发生霉变(产生黄曲霉素)。只有温度达到280℃以上才能破坏黄曲霉素,所以霉变食物绝对不能食用。

  4.油脂

  分类:在常温下,植物油脂呈液态,称为油;动物油脂呈固态,称为脂肪。

  功能:提供大量能量。

  在正常情况下,每日需摄入50~60g油脂。

  作用:维持生命活动的备用能源,是重要的供能物质;促进脂溶性维生素的吸收;保护内脏。

  5.维生素

  存在:水果、蔬菜、鱼类等。

  作用:调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

  缺维生素A会引发夜盲症;缺维生素C会引发坏血症。

  多数在人体中不能直接合成,需从食物中摄取。

  6.糖类、蛋白质、油脂的热值:脂肪>蛋白质>糖类

  7.人体内含量最多的物质是水。


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